Lentilles et haricots rouges à l'indienne

04/01/2024 20:01

Aujourd'hui c'est repas sans viande.

Donc on privilégiera les protéines végétales....

Ce sera des lentilles vertes ( du Puy bien sûr) et des haricots rouges.

Recette pour 4 personnes.

Préparation : 20mn Cuisson : 35mn Simple

Ingrédients :

* 250g de lentilles vertes (du Puy)

* 1 boite de 220 g de haricots rouges

* 1/2 oignon haché

* 1 gousse d'ail émincée

* 4 carottes coupées en petits dés

* 1 c à s de coriandre ciselée

1 c à c de cumin

* 1 bâton de cannelle

* 3 clous de girofle

* 1 feuille de laurier

* 20 cl de crème semi épaisse

* 20g de beurre

* sel et poivre du moulin

* 1/4 de c à c de piment de Cayenne

Faites revenir l'oignon, l'ail, la cannelle, le laurier, les clous de girofle et le cumin dans le beurre fondu pendant 2 à 3 minutes.

Ajoutez les lentilles et bien mélanger.

Couvrez d'eau (environ 2 cm) et portez à ébullition.

Baissez le feu et faites mijoter durant 20 minutes au total (les lentilles doivent être tendres). Après 10 minutes de cuisson, ajoutez les carottes.

Ajoutez les haricots rouges égouttés et mélangez. Laissez cuire 5 minutes.

Egouttez le tout dans une passoire, remettre dans la casserole et ajoutez la crème. Salez, poivrez et pimentez.

Mettez sur le feu le temps de réchauffer tous les ingrédients. C'est prêt!

Ajoutez la coriandre ciselée au moment de servir.

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Bon dimanche à vous tous.

Ma minutes d'histoire :

Le haricot rouge appartient aux légumineuses, c'est un légume rouge foncé ou rose. Sa plante est annuelle, buissonnante ou grimpante, et offre des petites gousses contenant 4 à 10 graines de haricot rouge sec. Pour pousser, le haricot rouge a besoin d'un climat chaud et tempéré. Il se retrouve alors cultivé aux Etats-Unis, en Inde, en Chine et au Mexique. Ce haricot fait partie des haricots à écosser, on ne consomme que les graines contrairement aux haricots verts. Peu calorique, le haricot rouge contient 85 calories pour 100 g; il est donc un féculent à privilégier dans notre alimentation et celle en particulier des végétariens. Riche en protéines, minéraux et fibres, le haricot rouge est apprécié pour sa couleur, sa texture et sa saveur délicates.

Le haricot rouge apporte de nombreux bienfaits à notre santé qu'il faut nullement ignorer. Riche en protéines végétales, comme tous les légumes secs, le haricot rouge est un atout pour ceux en période de régime. Il est dépourvu de graisses mais nous apporte les nutriments suffisants lors d'un repas. Il est aussi une grande source en fibres, nous permettant une régulation du transit intestinal et une satiété intéressante. Et ce n'est pas tout ! Le haricot rouge contient aussi des vitamines B9, du potassium et du phosphore, essentiels pour la santé des os, du système nerveux ou pour le développement du fœtus chez la femme enceinte. Il est donc recommandé d'intégrer de temps à autre dans notre alimentation, tous ces nutriments apportés par les haricots rouges. (https://www.cuisineaz.com/articles/haricot-rouge-2360.aspx).