sirop de citron

Bonjour à tout le monde.

Aujourd'hui c'est au tour du citron de se transformer en sirop. C'est simple, rapide et plus naturel que le sirop du commerce. Je commence à avoir un bon stock de sirop en tout genre dans ma cave. N'hésitez pas de regarder dans ma rubrique sirop il y en a de très originaux.

Celui ci vient de mon livre "liqueurs vins et sirops des 4 saisons".

Diluer dans de l'eau glacée, ce sirop de' citron est une vraie boisson fraicheur. A consommer pendant les journées les plus chaudes de l'année...ou à tout autre moment de l'année en fonction des envies.

Ingrédients: 

* 1,5kg de sucre en poudre

* 8 beaux citrons non traités

* 50cl d'eau

Versez 50cl d'eau dans une casserole et ajoutez la totalité du sucre.

Portez à ébullition de manière à obtenir un sirop.

Brossez les citrons et zestez les. Ajoutez ces zestes au sirop et laissez encore mijoter 5mn environ.

Pressez les fruits afin de recueillir un maximum de jus. Versez le dans la préparation précédente. Baissez alors le feu et poursuivez la cuisson, en mijotant, pendant encore 5mn. 

Filtrez ce sirop dans des bouteilles ébouillantées afin de les stériliser. Bien boucher et une fois refroidies, les garder au frais.

Et voilà, c'est tout simple non?

Ma minute d'histoire:

• Dans la médecine traditionnelle arabe, le citron était utilisé contre l’eczéma sous forme de jus mêlé à de l’huile d'olive ou d'amande. Le jus de citron servait aussi à nettoyer les blessures ou les coupures, ainsi qu'à soulager la douleur et la brûlure provoquées par les piqûres d'insectes.

• Le citron se conserve remarquablement bien. Au temps de la marine à voile, les navigateurs l'utilisaient pour prévenir le scorbut. Cette maladie due à une carence alimentaire en vitamine C peut entraîner la mort et se traduit par un déchaussement progressif des dents. On estime qu’elle a aujourd'hui quasiment disparu. (https://www.lesfruitsetlegumesfrais.com).