Soupe de lentilles corail et carottes

Ma dernière soupe de lentilles corail nous avait bien plu. Alors j'ai voulu essayer une autre version tout en restant dans la simplicité.

Celle ci fait plus terroir, on voit les morceaux, on ne la mixe pas.

C'est un potage "cocktail forme". Les carottes l'antioxydant, bon pour la peau et la vue (vitamine A), les lentilles quand à elles, riches en fibres, en protéines, en fer, offrent un cocktail savoureux et énergétique.

Alors plus d'hésitation.....

Préparation : 15 mn                        Cuisson : 30 mn                   Facile et pas cher

Ingrédients :

* 250g de lentilles corail

* 4 carottes

* 1 oignon

* 1 litre 1/4 de bouillon de légumes

* 2 c à s d'huile d'olive

* sel et poivre

Rincez les lentilles à l'eau froide. Pelez et hachez l'oignon. Le mettre à revenir dans une grande casserole dans l'huile d'olive 3 mn.

Ajoutez les lentilles, mélangez bien et versez le bouillon chaud. Laissez cuire 10 mn.

Pelez les carottes et coupez les en fines rondelles.

Mettez les dans la casserole avec les lentilles, salez, poivrez et poursuivez la cuisson 15 mn.

Servez bien chaud dans des assiettes creuses, vous pouvez parsemer de cerfeuil.

les lentilles corails sont de la même famille que ses cousines les lentilles vertes. Elles cuisent en un clin d'oeil et s'écrasent à la cuisson. Une qualité déale pour préparer cette soupe.