Tarte aux champignons

Je vous propose aujourd'hui une bonne tarte aux champignons de Paris.

En cette période hivernale ,  une bonne entrée chaude est très appréciée.

Bien entendu, avec une pâte faite maison c'est bien meilleur, mais là en l'occurrence j'étais un chouilla pressée 😄. 

Préparation : 30 mn                         Cuisson : 40 mn environ

Ingrédients :

* 1 barquette de champignons de Paris frais (500g)

* 100g de lardons dégraissés

* 3 oeufs

* 20 cl de crème liquide entière

* 10 cl de lait

* cantal râpé (ou emmental)

* 1 échalote

* persil

* sel et poivre

Epluchez et détaillez les champignons en lamelles.

Epluchez également l'échalote et la couper finement, moi je l'ai haché grossièrement.

Faire revenir dans 1 c à s d'huile d'olive l'échalote hachée puis rajoutez les champignons. Mélangez et attendre qu'ils ne rendent plus d'eau et que celle ci soit évaporée et ajoutez les lardons 2 à 3 mn en remuant souvent. Mettre persil, sel et poivre.

Préchauffez le four à 200°.

Dans un bol, battre les oeufs entier avec la crème, le lait, sel et poivre.

Abaissez votre pâte dans un moule à tarte, versez sur le fond la garniture aux champignons, par dessus le mélange oeufs crème et parsemez de fromage râpé.

Enfournez pour 30 mn à 40 mn suivant votre four. Mangez chaud.

Ma minute d'histoire : Saviez vous pourquoi les champignons de Paris sont les seuls que l'on doit éplucher ? Il faut revenir un siècle en arrière et comprendre l'expression "champignons de couche". Ils poussent en effet dans des carrières et on utilisait le fumier des chevaux comme engrais.Le « Champignon de Paris » porte mal son nom, il provient d’Anjou, et plus précisément de la ville de Saumur. L’origine du champignon de Paris remonterait à Louis XIV, il serait donc né à Versailles grâce à La Quintinie jardinier du roi.

Ne vous en privez-pas les « champignons de Paris » sains, disponibles, économiques, faciles à cuisiner, vous attendent toute l’année pour embellir votre quotidien. Source Terroir de chefs.