Soupe de lentilles corail au curry

Encore une soupe? Et bien oui, il y en a tellement de différentes et de délicieuses, il y a l'embarras du choix.

Aujourd'hui c'est une soupe de lentilles corail, je ne connaissais que de nom.

Pour cette soupe il faut de la pâte de curry, bien évidemment je n'en avais pas, alors j'ai voulu la réaliser moi même.  Je suis allée sur le site "jardin vegan", il faut pas mal d'ingrédients et par chance j'avais tout. Mais vous pouvez l'acheter toute faite 😄.

Pour 4 personnes

Préparation : 10 mn                              Cuisson : 30 mn

Ingrédients :

* 250 g de lentilles corail

* 1 oignon

* 15 cl de crème fraiche

* 2 c à c de pâte de curry

* 1 feuille de laurier

* 1 c à s d'huile de tournesol

* coriandre

* sel et poivre

Rincez les lentilles à l'eau froide.

Dans une casserole, faites revenir l'oignon émincé dans l'huile. Ajoutez les lentilles et le laurier, mélangez. Versez 1 litre 25 d'eau et laissez cuire 25 mn à petits bouillons.

Retirez le laurier, puis mixez la préparation avec l'eau de cuisson en ajoutant la pâte de curry. Mettre la crème fraiche, mélangez  Assaisonnez de sel et poivre.

Répartissez la soupe dans des assiettes creuses, parsemez de coriandre séchées ou mieux fraiche et servez bien chaud.

Recette simple non? Enfin si vous avez de la pâte de curry;  elle n'est pas compliquée à faire mais il faut avoir tous les ingrédients sous la main.

Ma minute d'histoire : Originaires d'Inde, les lentilles roses, ou lentilles corail, font partie de la famille des légumineuses. Il s'agit de lentilles rouges décortiquées. Dépourvues de peau, elles ont l'avantage d'être plus digestes que les autres légumineuses.La lentille corail, et plus généralement les lentilles sont une véritable mine de nutriments !

Parmi toutes les lentilles, la lentille corail est particulièrement bonne pour favoriser la digestion. Nous vous conseillons d’en manger si vous avez un petit désordre intestinal. En effet, c’est souvent la membrane des légumes secs qui peut causer les flatulences. Or, la lentille corail en est débarrassée. Ajoutez à cela l’apport en fibre contenu par les lentilles et vous obtenez une légumineuse qui aide à digérer. En effet, les fibres encouragent les contractions de l’intestin, et ainsi accélèrent la digestion.