Tarte aux courgettes

Délicieux avec les courgettes du jardin

En ce moment, pas mal de courgettes au jardin, alors envie d'essayer de nouvelles recettes, quelques chose de nouveau pour ne pas se lasser.

Dans cette recette, je met de la ricotta pour faire ma pâte, mais vous pouvez tout à fait utiliser une pâte brisée du commerce ou faire votre propre fond de tarte salée, à vous de voir.

Préparation : 30 mn                     Cuisson : 40 mn               Repos au frais : 30 mn

Ingrédients :

Pour la pâte :

* 200g de farine

* 50g de ricotta

* 75g de beurre mou

* 1 c à c de sel

Pour la garniture :

* 500 g de courgette

* 200g de ricotta

* 100g d'emmental

* 3 oeufs

* 100g de crème

* 3 c à s d'huile d'olive

** 1 pincée de noix de muscade

* sel et poivre

Préparez la pâte : mélangez rapidement la farine, la ricotta, le beurre mou et le sel avec une fourchette ou au robot. Ramassez la pâte en boule. Laissez la reposser 30 mn au frais dans un film alimentaire.

Emincez les courgettes, faites les revenir 5 mn à l'huile sans laisser colorer. Salez et poivrez.

Dans un bol, mélangez les oeufs, la ricotta et la crème. Salez, poivrez, ajoutez la muscade.

Préchauffez le four à 200°. Etalez la pâte dans le moule à tarte. Remplissez le de la préparation aux oeufs.

Faites cuire 10 mn au four. Ajoutez les courgettes, parsemez d'emmental râpé, poursuivez la cuisson de 20 à 25 mn.

Démoulez puis servez chaud ou tiède.

Un peu d'histoire : Au paléolithique (jusqu'à 9000 à 10 000 ans avant notre ère), des courges sauvages, ancêtre de la courgette, sont consommées par les nomades cueilleurs d'Amérique Centrale entre le Mexique et le Guatemala. Elles y seront progressivement domestiquées.