petits biscuits

01/05/2021 19:34

Noël approche à grands pas, il faut vite remplir les boites à biscuits de délicieux Bredeles.

Cette recette c'est Fafa Momo du groupe de cuisine (Ensemble on cuisine) sur Facebook qui l'a partagé.

C'est simple et efficace, j'ai eu du mal à stopper mes hommes afin d'en sauver, leurs mains étaient très rapide, plusieurs biscuits ont disparus avant que je mette le couvercle.

Ingrédients :

180 g de beurre pommade

125 g de sucre

1 oeuf

250 g de farine

1/2 paquet de levure chimique

sucre perlé

Batte le beurre pommade avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux, puis ajouter l’oeuf en continuant à battre.

Incorporer la farine et la levure et mélanger pour obtenir un mélange homogène.

Laisser reposer la pâte des Sablés au Sucre Perlé durant 2 heures au frais.

Préchauffer le four à 180° C

Façonner des petites boules de pâte , les déposer sur une plaque à pâtisserie huilée ou recouverte d’un tapis de cuisson réutilisable et saupoudrer par dessus du sucre perlé.

Enfourner les Sablés au Sucre Perlé durant 15 minutes à 180°C.

Laisser refroidir les bredeles sur une grille à pâtisserie avant dégustation.

Les petits biscuits oursins se conservent dans une boite en fer blanc.

A vos fourneaux!!!!

Ma minute d'histoire : Les théories sur l’origine des bredele sont nombreuses. De mémoire d’Alsacien, "Ça existe depuis toujours !". Certains indices laissent à penser que la fabrication des bredele viendrait des traditions des peuples païens qui ont vécu en Alsace. En effet, les Celtes et les Romains offraient aux dieux des petits gâteaux à base de farine et de miel.

D’autres indices sur la fabrication des bredele sont révélés par les moules qui servaient à les façonner. Les plus anciens retrouvés aux abords du Rhin datent du 14e siècle. Et la première recette de bredele à être mentionnée dans des écrits du 16e siècle est celle du "Anisbrod ", littéralement "pain à l'anis ", l'ancêtre des actuels Springerle et Anisbredele.

Au 16e siècle, les moules à bredele étaient fabriqués en terre cuite, un matériau permettant plus facilement des décors fantaisie et résistant à la cuisson. Puis, à partir du 18e sont apparus les moules métalliques et les emporte‐pièces et, avec eux, d’innombrables formes différentes.

A partir du 19e siècle certains ingrédients de base deviennent plus accessibles, comme le sucre de canne, la farine, le beurre, les fruits à coques et les épices. La créativité et l’inventivité des boulangers alsaciens n’a alors plus de limites, et de multiples recettes de petits gâteaux très variés voient le jour. Suite sur : https://alsace.nouvellesgastronomiques.com/Histoire-des-petits-gateaux-de-Noel-alsaciens-appeles-Bredele_a4639.html