Tarte aux pommes et crème d'amandes au caramel

Publié le par nathalie

1ere photo avant cuisson, 2ème photo : cuite.
1ere photo avant cuisson, 2ème photo : cuite.

1ere photo avant cuisson, 2ème photo : cuite.

Une tarte à la crème d'amande garnie de pommes et arrosée de sauce caramel au beurre salé.

Cette année, mon pommier a bien donné. Les pommes sont jolies et juteuse. 

Donc c'est parti pour les tartes aux pommes.....

 

Préparation : 30 mn                               Cuisson : 30 mn

 

Ingrédients :

* 1 pâte brisée ou sablée

* 3 ou 4 pommes

* 125g de sucre en poudre

* 125g de poudre d'amande

* 125 g de beurre doux

* 2 oeufs

* 5 cl de crème liquide

Pour la sauce :

* 150g de sucre en poudre

* 50 g de beurre doux

* 3 pincées de fleur de sel

 

Préchauffez le four à 200°.

Epluchez les pommes, retirez les pépins et les couper en fines lamelles.

Pour la crème d'amande : mélangez les oeufs et le sucre au fouet, puis ajoutez le beurre fondu, la poudre d'amande et enfin la crème liquide. Le mélange doit être homogène et mousseux.

Pour la sauce caramel : versez le sucre dans une poêle chaude et le laisser carameliser. A l'obtention du caramel, ajouter le beurre et la fleur de sel et laissez fondre.

Versez progressivement la crème tiède et laissez frémir pendant 2 mn. Débarasser ensuite dans un bol.

Déroulez la pâte à tarte dans un moule adapté et la piquer légèrement à l'aide d'une fourchette. La recouvrir ensuite de crème d'amande, puis déposez les lamelles de pommes en rosaces sur toute la surface de la tarte. Nappez enfin le tout de sauce caramel.

Enfournez 30 mn. Laissez tiédir et servir.

 

Ma minute d'histoire : D'un point de vue botanique, la pomme est un faux fruit. C'est le fruit le plus consommé en France et 3eme dans le monde.

Associée au Péché Originel dans les traductions du livre de la Génèse, elle symbolise souvent en Occident le Fruit Défendu, voire l'Acte Sexuel.

La plus ancienne attestation du mot en français remonte vers l'An 1100, dans la chanson de Roland sous forme de pume.

Publié dans dessert

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